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百吃不厌肥肠面

2015-12-05 11:34:12   来源:   评论:0 点击:

 

推荐人:徐璐  建筑设计公司职员

推荐理由:肥肠面是著名的汉族传统小吃,肥而不腻,酸辣无比。川菜中,面条里的肥肠多是放入卤水制熟,或加豆瓣高汤烧制,成菜的口感是糯的,而鲁菜中的大肠却经过汆、煮、炒、烧四步,弹、韧、香俱全,特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉、肉桂粉,去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香,味道非常迷人。晚饭时来一碗香喷喷的肥肠面,养胃又营养,跟着我学起来吧!

主料:肥肠、青菜、面条

配料:油、盐、生抽、料酒、姜等

做法:1、肥肠洗净,用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟,捞出凉后切小段。

2、锅里倒油,烧热,放入姜片、葱段小火炒香。

3、倒入肥肠翻炒。

4、加适量生抽、碗水,中火烧至入味,后盛出。

5、锅内放水,烧开后下入面条、青菜,煮熟后捞入碗中。

6、将之前炒好的肥肠放入面条中即可。

小贴士:

面条是很多人都比较喜爱的一种食物,但让人困扰的是煮面条的时候总是粘锅,然后清洗的时候很费劲,有经验的人说,煮面条时,待水开后先加少许盐,再下面条,这样可防止面条黏糊。且煮挂面时不要用大火,因为挂面本身很干,用大火煮,面条表面易形成黏膜,煮成烂糊面。


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